Extracto de repolo vermello

[Nome latino] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ingrediente activo] Vitamina A, antocianinas 
[Aspecto] Po fino vermello a vermello violeta
Folla [Parte usada]
[Especificacións] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Solicitude] 
Utilízase en bebidas, xeados, repostería, salsa de froitas, marmelada, marmelada, doces, bolo, bebidas alcohólicas integradas, etc.
Acerca do extracto de repolo vermello
O repolo vermello é unha especie de repolo, tamén coñecido como repolo morado, kraut vermello ou kraut azul despois da súa preparación. As súas follas son de cor vermello escuro / púrpura. Non obstante, a planta cambia a súa cor segundo o valor do pH do solo, debido a un pigmento pertencente ás antocianinas. Nos solos ácidos, as follas medran máis avermelladas, nos solos neutros crecerán máis púrpura, mentres que un solo alcalino producirá repolos de cor bastante amarela verdosa. Isto explica o feito de que a mesma planta sexa coñecida por diferentes cores en varias rexións. Ademais, o zume de repolo vermello pode usarse como indicador de pH caseiro, volvéndose vermello en ácido e verde / amarelo en solucións básicas. Pódese atopar no norte de Europa, en todas as Américas e en China.