Poligalacturonase

Compre poligalacturonase a prezo de maiorista. Poligalacturonase á venda con alta calidade e prezo máis baixo. Solicite agora!
Compra poligalacturonase en liña do fabricante/provedor, beneficios, prezo - Bolise.

[CAS NÚM. ] 9032-75-1
[Aspecto] Po branco
[Pureza] ≥95% (HPLC)

[Función]
1. Participar na degradación da pectina, desintegrar a estrutura da parede celular e abrandar o froito;
2. Pode axudar a eliminar a pectina do zume, facéndoo máis claro e doado de almacenar;
3. Axustando a cantidade de encima PG engadida, pódese cambiar a cor do produto;
4. Pode reducir a dureza e a viscosidade das froitas e verduras e mellorar o sabor e a textura dos alimentos;

Acerca da poligalacturonase
A poligalacturonase é un encima importante na industria alimentaria. Pode catalizar a hidrólise do ácido poligalacturónico para xerar monosacáridos ou oligosacáridos. Este encima úsase amplamente no procesamento de alimentos, especialmente no procesamento de froitas e verduras.
A poligalacturonase provén principalmente de plantas e microorganismos, entre os cales a poligalacturonase derivada de plantas foi a primeira en ser descuberta. Atópase principalmente en froitas, verduras e flores de plantas e é un encima vexetal importante.
A poligalacturonase úsase principalmente para clarificar zumes de froitas e verduras e para facer marmeladas no procesamento de alimentos. Mediante o uso de poligalacturonase, pódese reducir eficazmente o contido de pectina nos zumes de froitas e verduras e aumentar o rendemento e a claridade do zume. Ao mesmo tempo, na fabricación de marmeladas, a poligalacturonase pode hidrolizar a pectina para facer a marmelada máis delicada e ter mellor sabor.
Ademais da súa aplicación no procesamento de froitas e verduras, a poligalacturonase tamén se pode empregar no procesamento e mellora doutros alimentos. Por exemplo, no proceso de fabricación dalgúns queixos, a poligalacturonase pode promover a maduración e a formación do sabor do queixo. Na produción dalgúns pans e pasteis, a poligalacturonase pode mellorar a elasticidade e o sabor da masa.
En xeral, como importante encima de calidade alimentaria, a poligalacturonase ten amplas perspectivas de aplicación no procesamento e mellora dos alimentos. Co desenvolvemento continuo da industria alimentaria e a mellora dos requisitos da poboación en canto á calidade dos alimentos, a poligalacturonase desempeñará un papel máis importante.