Que é o enzima naringinasa?

CAS no.: 9068-31-9 
Propiedades físicas e químicas: naringinasa soluble en auga, insoluble en etanol. Descompón a amargura dos cítricos en compostos sen sabor chamados sakura e pomelo.
Método de produción:
Xeralmente, Aspergillus Niger cultívase no medio de cultivo do chan limón e a súa solución de extracción precipítase por disolvente. Este ingreso a miúdo contén unha certa cantidade de pectinasa, se se usa para producir zume de froita, gañou unha páxina de tipo clarificación da produción de zun e non pode producir tipo turbio, polo que cando se usa para zume turbio para eliminar o amargor, coa destrución da urea da actividade da pectinasa (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), e separa a pectinasa activa e a naringinasa por diferente solubilidade do alcol. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), etc.
Emprego:
1. Preparación enzimática. Úsase principalmente para eliminar a amargura do pomelo e o zume de laranxa amarga, a polpa e a casca. A dosificación é do 0.01% ao 0.05%. O tempo de desecación do zume foi de 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0).
2. Para alimentos lácteos, carne, produtos de forno, fariña, condimentos, etc.
3. Antiinflamación, antivirus, anti-cancro, anti-mutación, anti-alerxia, anti-úlcera, analgesia, actividade de redución da presión arterial, pode reducir o colesterol no sangue, reducir a formación de trombose, mellorar a microcirculación local e o subministro nutricional , pódese usar para a produción de prevención e tratamento de enfermidades cardiovasculares e cerebrovasculares.
Enzima Naringinasa O sistema está composto por alfa-l-ramnosidasa e beta-d-glicosidase. A naringinase é un encima que hidroliza a naringina e xera naringina para eliminar a amargura.
A encima naringinase existe de forma natural nos cítricos, especialmente en Citrus grandis L. Na produción comercial de zume de pomelo, a naringase utilízase para eliminar o sabor amargo da naringina. Nos humanos, a naringina é metabolizada en naringina (non amarga) polo encima naringina presente no intestino.
Cando a naringina é tratada con hidróxido potásico ou outra base forte e logo catalizada hidroxenada, convértese en naringina dihidrocalcona, un composto que é aproximadamente 300-1800 veces máis doce que o azucre a concentracións limiares.
Naringinase é un encima debitativo que se usa na produción comercial de zume de pomelo. Descompón o composto Naringin en zume de pomelo que lle dá un sabor amargo. É un complexo multienzimático que posúe actividade alfa l-rmanosidas e beta glicosidasa. O número CE (3.2.1.40) da naringinasa e a rmanosidasa son os mesmos. En primeiro lugar rompe a naringina na prunina, é dicir, substancias menos amargas e, por último, rompe a prunina na glicosa. Deste xeito débítase o zume de froita. O xene Ram é un xene raro, atópase en moi poucos microorganismos como algunhas especies de Bacillus e principalmente a naringina é hidrolizada polo Aspergillus Niger, pero a produción de naringinase a partir do fungo é unha tarefa difícil xa que o ritmo de crecemento é moito máis lento para os fungos que o bacterias.
No medio de fermentación da naringinasa, a casca de pomelo utilízase como materia prima principal para a fermentación da naringinasa e o sal de amonio ou a urea empréganse como fonte de nitróxeno, a función de represión da glicosa, frutosa, amidón e similares para o catabolismo de naringinasa elimínase a fermentación. A medida que se conseguiu o procesamento industrial do pomelo, a casca do pomelo como produto secundario é estable en recursos; ademais, a tecnoloxía de pelar primeiro e despois espremer o zume utilízase no procesamento de pemelo, polo que o resto da pel, en comparación co produto secundario de procesamento de laranxa, mandarina e toranja (pomelo), ten as vantaxes dun alto contido en naringina e aurantiamarina, baixo contido en glicosa e baixo contido en frutosa. Polo tanto, o medio de fermentación proporcionado pola invención ten as características dun recurso estable, baixo custo, alto rendemento de fermentación por naringinasa e similares, e é beneficioso para a produción industrial. O medio de fermentación pode producir naringinasa de alto rendemento, calquera que sexa a fermentación de material non cocido e a fermentación de material cocido.