Estragón

O estragón ou herba de dragón (Artemisia dracunculus L.) é unha herba perenne da familia Asteraceae relacionada co ajenjo. Correspondendo ao nome da súa especie, un termo común para a planta é "herba do dragón". É orixinario dunha ampla área do hemisferio norte desde o leste de Europa a través de Asia central e oriental ata a India, oeste de América do Norte e do sur ao norte de México. Non obstante, as poboacións norteamericanas poden naturalizarse desde a introdución humana inicial.
O estragón medra ata os 120-150 cm de alto, con delgados talos ramificados. As follas son lanceoladas, 2-8 cm de longo e 2-10 mm de ancho, de cor verde brillante, cunha marxe enteira. As flores prodúcense en pequenos capítulos de 2-4 mm de diámetro, cada capítulo contén ata 40 floretes amarelos ou amarelos verdosos. (Non obstante, o estragón francés raramente produce flores.