Decocción

Unha decocção é un método de extracción por ebulición de produtos químicos disoltos ou de plantas ou plantas, que poden incluír talos, raíces, casca e rizomas. Algúns "tés" son decoccións. Do mesmo xeito, o termo úsase coloquialmente no sur da India para referirse ao café negro preparado polo método tradicional. Non obstante, as decoccións difiren da maioría dos tés, infusións ou tisanas, xa que as decoccións adoitan ferver.
Uso en fábricas de cervexa
O puré de decoccións é o método tradicional empregado en moitas fábricas de cervexa. Empregouse por necesidade antes de que a invención dos termómetros permitise o triturado de pasos máis sinxelo. Pero a práctica continúa para moitas cervexas tradicionais debido ao sabor único a malta que lle presta á cervexa; a ebulición de parte do gran resulta en reaccións de Maillard que provocan sabores de malta. O primeiro método de lúpulo de mosto (FWH) que implica a adición de lúpulo á caldeira no primeiro paso do chorro dálle ás cervexas un aroma amargo e complexo.
Uso en herboristería
En herboristería, normalmente fanse decoccións para extraer fluídos de materiais vexetais duros como raíces e cortiza. Para conseguilo, o material vexetal adoita ferverse durante 8-10 minutos en auga. Despois cóase.