Que é Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (tamén coñecido como buckrams, allo silvestre, allo de follas anchas, allo de madeira, sremu? Ou allo de oso) é un parente salvaxe do ceboliño. O nome latino debe ao gusto do oso pardo polas lámpadas e ao costume de desenterrar o chan para chegar a elas; tamén son os favoritos do xabaril.
Os ramsons crecen en bosques caducifolios con solos húmidos, preferindo condicións lixeiramente ácidas. Florecen antes de follar as follas caducas na primavera, enchendo o aire co seu característico perfume a allo. O talo ten forma triangular e as follas son semellantes ás do lírio do val. A diferenza do allo de corvo e o de campo relacionados, a cabeza das flores non contén bulbo, só flores.
As follas de Ramsons son comestibles; pódense usar como ensalada, especias, cocidas como verdura, en sopa ou como ingrediente para o pesto en lugar de albahaca. Os talos consérvanse salgados e cómense como ensalada en Rusia. Os bulbos e as flores tamén son moi saborosos.
As follas de Ramsons tamén se usan como forraxe. As vacas que se alimentaron de carneiro dan un leite que ten un sabor lixeiro a allo e a manteiga feita con este leite era moi popular na Suíza do século XIX.
A primeira evidencia do uso humano de ramóns vén do asentamento mesolítico de Barkaer (Dinamarca) onde se atopou a impresión dunha folla. No asentamento neolítico suízo de Thayngen-Weier (cultura Cortaillod) hai unha alta concentración de pole de ramsons na capa de asentamento, interpretada por algúns como evidencia do uso de ramsons como forraxe.