Que é Amaranthus caudatus

Amaranthus caudatus é unha especie de planta con flor anual. Vai por nomes comúns como amor-mentiras-sangramento, colgante amaranto, flor de borla, flor de veludo, cola de raposo amaranto e quilete. Moitas partes das plantas, incluídas as follas e as sementes, son comestibles e úsanse frecuentemente como fonte de alimento na India e en América do Sur, onde é a especie andina máis importante de amaranto, coñecida como Kiwicha (ver tamén plantas antigas andinas ). Esta especie, como ocorre con moitos outros amarantos, é orixinaria dos trópicos americanos. Descoñécese a orixe exacta, xa que se cre que A. caudatus é un agregado salvaxe de Amaranthus hybridus.
A cor vermella das inflorescencias débese a un alto contido de betacianinas, como nas especies relacionadas coñecidas como amaranto "Colorante vermello Hopi". As variedades de xardín ornamentais vendidas baixo este último nome son Amaranthus cruentus ou un híbrido entre A. cruentus e Amaranthus powelli. Na agricultura indíxena, Amaranthus cruentus é a contraparte centroamericana do Amaranthus caudatus sudamericano.
A. caudatus pode medrar entre 3 e 8 metros de altura e crece mellor a pleno sol. Pode soportar unha variedade de condicións, húmidas e áridas. Cultívase facilmente a partir de sementes; as plantas pódense iniciar en interiores a comezos da primavera e transplantarse ao aire libre despois da última xeada.