Amaranthus tricolor

Amaranthus tricolor é unha planta ornamental tamén coñecida como abrigo de José, segundo a figura bíblica José, que se di que levaba un abrigo de moitas cores. Os cultivares teñen unha follaxe amarela, vermella e verde sorprendente. As follas pódense comer como ensalada vexetal. En África adóitase cociñar como vexetal de follas verdes e aparece no escudo de armas de Gonville e Caius College de Cambridge, onde se lle chama "flores suaves".