Couve de Bruxelas

Vexetais da familia da mostaza, as coles de Bruxelas teñen xemas longas e robustas como unha col. Parecen versións en miniatura perfectas do repolo, xa que están estreitamente relacionadas, ambas pertencen á familia de verduras Brassica. As coles de Bruxelas recibiron o nome da capital de Bélxica onde se cre que se cultivaron por primeira vez. Tamén son dos poucos vexetais que se orixinaron no norte de Europa. As coles de Bruxelas requiren un longo período de crecemento, aínda que os novos híbridos reduciron moito este requisito. As coles de Bruxelas están dispoñibles todo o ano; con todo, están no seu mellor momento desde o outono ata principios da primavera, cando están no cumio da súa época de crecemento.