Que é o extracto de vainilla?

O extracto de vainilla é unha solución que contén o composto aromático vanilina. [Cómpre cita] O extracto de vainilla puro faise macerando / percolando grans de vainilla nunha solución de alcohol etílico e auga. Nos Estados Unidos, para que un extracto de vainilla se chame puro, a Administración estadounidense de alimentos e drogas esixe que a solución conteña un mínimo de 35% de alcohol e 13.35 onzas de vainilla por litro. Existen extractos de vainilla de dobre e tripla resistencia (ata 20 veces).
O extracto de vainilla é a forma máis común de vainilla empregada na actualidade. A vainilla mexicana, tahitiana, indonesia e borbónica son as principais variedades. A vainilla borbónica recibe o nome do período no que a illa de Reunión foi gobernada polos reis borbónicos de Francia; non contén whisky borbónico.