Ovo (comida)

Un ovo é un corpo redondo ou oval posto pola femia de calquera número de especies diferentes, composto por un óvulo rodeado de capas de membranas e unha carcasa exterior, que actúa para nutrir e protexer un embrión en desenvolvemento e as súas reservas de nutrientes. A maioría dos ovos comestibles, incluídos os de paxaros e os de tartaruga, consisten nunha cuncha oval protectora, a albúmina (clara de ovo), o vitellus (xema de ovo) e varias membranas finas. Todas as partes son comestibles, aínda que a casca do ovo é xeralmente descartada. Os ovos considéranse unha boa fonte de proteína e outeiro.
As huevas e o caviar son ovos comestibles producidos polos peixes.
Os ovos de aves son un alimento común e un dos ingredientes máis versátiles empregados na cociña. Son importantes en moitas ramas da industria alimentaria moderna. Os ovos de aves máis usados ​​son os da galiña. Os ovos de pato e de oca e os ovos máis pequenos como os de codorniz úsanse ocasionalmente como ingrediente gourmet, ao igual que os ovos de aves máis grandes, de avestruces. Os ovos de gaivota son considerados un manxar en Inglaterra, así como nalgúns países escandinavos, particularmente en Noruega. Nalgúns países africanos, os ovos de pintadas vense normalmente nos mercados, especialmente na primavera de cada ano. Os ovos de faisán e os emu son perfectamente comestibles pero están menos dispoñibles. Ás veces pódense obter en agricultores, aves de corral ou tendas de alimentación de luxo. A maioría dos ovos de aves salvaxes están protexidos por leis en moitos países, que prohiben recolectalos ou vendelos, ou permítenos só durante períodos específicos do ano.