Pepino

O pepino é unha vide rasteira que se enraiza no chan e medra enreixados ou outros marcos de apoio, envolvéndose ao redor das costelas con delgados zarcillos en espiral. A planta ten follas grandes que forman un dosel sobre o froito.
O froito é aproximadamente cilíndrico, alongado, cos extremos afilados e pode chegar a ter 60 cm de longo e 10 cm de diámetro. Os pepinos cultivados para ser consumidos frescos (chamados cortadores) e os destinados ao decapado (chamados decapadores) son similares. Os pepinos cómense principalmente en forma verde non madura. A forma amarela madura normalmente vólvese demasiado amarga e agria.
Tendo unha semente pechada e formándose a partir dunha flor, os pepinos clasifícanse científicamente como froitos. Ao igual que o tomate e a cabaza, con todo, o seu sabor amargo-agrio contribúe a que os pepinos sexan percibidos, preparados e consumidos como vexetais, que é o termo culinario aceptado.